Das knusprige Brot mit den mediterranen Aromen

Olivenbäume, ein Glas Rosé, kristallklares Wasser und strahlenblauer Himmel… so oder so ähnlich würde ich unsere Zeit in Zypern zusammenfassen 🙂 In dieser Zeit habe ich auch das Rezept für unser leckeres und doch so simples Olivenbrot entwickelt. Doch man muss nicht am Meer wohnen, dieses Brot passt auch perfekt zu einem gemütlichen Tag zu Hause auf dem Balkon. Die getrockneten Tomaten und die würzigen Oliven geben diesem Olivenbrot den typisch mediterranen Touch. Kurz die Augen schließen und Du träumst von Mittelmeer und Sonne.

Das Grundrezept ist ein einfacher weißer Hefeteig, den Du im Handumdrehen zusammengerührt hast. Das große Geheimnis ist dann das Kneten, am besten in einer Aufschlagmaschine oder ganz traditionell mit den bloßen Händen. Kurz vor Schluss haust Du die restlichen Zutaten dazu und lässt den Teig an einem warmen Ort gehen. Nach dem Formen der Brote und einer weiteren Ruhephase kommt das zweite Geheimnis.

Das Geheimnis eines knusprigen Brotes

Falls du keinen professionellen Bäckerofen hast imitierst Du diesen einfach mit einem einfachen „Einbauküchen Ofen“. Du legst ein Backblech verkehrt herum auf den Ofenboden und heizt deinen Ofen auf volle Pulle hoch. Jetzt schnell die Brotlaibe auf das heiße Blech gleiten lassen und die Ofenwände mit etwas Wasser bespritzen. Super funktioniert das mit einem Zerstäuber, beispielsweise einer leeren Flasche Glasreiniger (natürlich vorher sehr gründlich ausgespült). So erhält dein Olivenbrot eine tolle Kruste… im Bäcker-Fachjargon nennt man das „Beschwaden“.

Diese letzten Schritte müssen aber ziemlich zackig passieren, da der Ofen auch wieder schnell geschlossen werden muss, damit nicht zu viel Hitze entweicht. Alles, wie gesagt, kein Hexenwerk und wenn Du etwas Zeit zu Hause hast, ist das eine tolle Chance, um dein erstes eigenes veganes Olivenbrot zu backen!