Frisch, knackig, cremig und würzig – Der perfekte Burger für die kalte Jahreszeit !

Es gibt einfach ein paar Gerichte, die einfach nie langweilig werden. Für mich ist das definitiv der Burger in jeder kreativen und coolen Interpretation. Gerade in der pflanzlichen Küche hat man so viele Möglichkeiten durch verschiedene Strukturen und Geschmäcker ein wahres Burger-Erlebnis zu kreieren. Passend zur kalten Jahreszeit habe ich für Euch heute ein weiteres Burger-Highlight – Veganer Winter Burger mit Garam Masala, Wirsing und Cranberries.

Burger Brötchen

Ich habe schon in einem vorherigen Bericht geschrieben, dass ein Burger meist nur so gut ist, wie sein Burgerbrötchen. Wer es sich nicht allzu schwer machen will, kauft sich einfach ein gutes Fertigprodukt… ein GUTES wohlgemerkt, nicht so ein trockenes, bröseliges Ding aus dem Discounter. Oder Ihr probiert Euch einfach mal selbst beim Burgerbuns backen. Entweder die klassischen Burgerbrötchen mit Sesam, die orientalische Variante oder eine etwas unkonventionelle, aber super schnell Art – die Dinkel-Burgerbrötchen aus der Pfanne (!).

Hier handelt es sich zwar streng genommen, nicht um einen klassischen Hefeteig, wie bei einem „normalen“ Burgerbrötchen, aber was ist schon normal. 

Für die fixen Pfannenbrötchen alle Zutaten zusammen hauen, durchkneten, ausrollen, wie ein großes Plätzchen ausstechen und kurz in der Pfanne braten. Durch das Backpulver und das „softe“ Anbraten werden unsere Brötchen schön fluffig, wohlgemerkt ohne Hefe und ohne langes „Gehen lassen“. Wichtig ist hier, dass ihr die Teiglinge nicht zu heiß anbratet und die Pfanne mit einem Deckel abdeckt.

Unsere Burger-Patties bestehen aus gekochten Kartoffeln, die Bindung erhalten sie durch das Kichererbsenmehl. Gewürzt werden die leckeren kleinen Teile mit Fenchelsamen, Koriander und Kreuzkümmel. Zusätzlich geben wir noch etwas der indischen Garam Masala Gewürzmischung dazu. 

Für die Frische marinieren wir noch etwas rohen Wirsing mit Reisessig, Agavendicksaft und frischem Koriander. Der Wirsingssalat gibt unserem Burger die nötige knackige Struktur und hält zwischen all den orientalischen Gewürzen die regionale Fahne hoch.

Wie bei unserem Weihnachts-Burger gibt es auch hier eine sehr simple Burgersauce, aber warum auch super experimentell, wenn es einfach – einfach gut ist 🙂

Für die Süße und als aromatischen Extra-Kick gibt es ein super leckeres Chtuney aus roten Zwiebeln und Cranberries. Ein paar geröstete Nüsse on top und fertig ist unser veganer Winter Burger mit Garam Masala, Wirsing und Cranberries!