Der Pasta Klassiker in der veganen Kinder-Version

Es gibt wohl kein beliebteres Pasta Gericht, als Spaghetti Bolognese. Wobei die bei uns zubereitete Art oft gar nichts mit dem ursprünglichen Gericht aus Bologna zu tun hat. Aber da wir uns hier um die vegane Variante kümmern, gehe ich jetzt nicht genauer auf die fleischige Pastasauce ein. Da die typische und klassische Bolognese Rotwein und vor allem Zeit benötigt, ist sie nicht gerade als Kinderessen prädestiniert. Deshalb gibt es heute meine Vegane Kinder – Linsenbolognese mit Spaghetti.

Meine Kinder lieben natürlich, wie fast alle Kinder, am liebsten Spaghetti mit blanker Tomatensoße, bloß nicht zuviel „irgendwas“ dazu. Und wenn ich nur das Wort Linsen ausspreche wird mir ein „Bäähhh“ entgegen geschleudert. Aber wenn ich einfach nichts sage und nur rufe: „Essen fertig, es gibt Spaghetti Bolo!“ Wird diese Pastasauce anstandslos weggeputzt… Okay meine große und sehr kritische Tochter, hat den in Ihren Augen begangenen „Betrug“ zwar schon geschmacklich erkannt. Aber sie mag diese vegane Linsenbolognese trotzdem und das soll wirklich etwas heißen. 🙂 

Wichtig für die Röstaromen und die Struktur ist bei dieser Linsenbolognese, dass Du die braunen Tellerlinsen vorab mehr oder weniger verkochen lässt. Und anschließend kurz anröstet, bis sich ein kleiner Ansatz am Topfboden bildet. So erhalten wir einen tollen Geschmack und die Sauce schmeckt nicht „nur“ nach Linsen mit Tomtensauce. Die Zwiebeln und Möhren geben wir kurz vor Ende der Kochzeit mit zu den Linsen. Das Tomatenmark und Paprikapulver rösten wir anschließend auch kurz mit und verleiht unserer veganen Bolognese die nötige Tiefe. Kindertauglich löschen wir mit etwas Trauben- oder Apfelsaft das Ganze ab, ein paar gute Dosentomaten dazu und das war es dann auch schon. Kurz noch lecker abgeschmeckt und fertig ist unsere Vegane Kinder – Linsenbolognese mit Spaghetti.