Die perfekte Dreiecks-Beziehung – Sellerie, Apfel und Walnuss 🙂

Es gibt einige Paarungen, die sind einfach perfekt. Doch bei manchen kulinarischen Beziehungen wird es erst so richtig interessant, wenn ein dritter Part dazu kommt :-). So zum Beispiel bei unserer Selleriecremesuppe mit Granny Smith und Walnuss.

Typisch und wohl am bekanntesten ist diese Kombination beim Waldorff Salat, der aber durch die fette Mayonnaise oft viel von der eigentlichen Frische und Knackigkeit verliert. Ich versuche bei diesem Rezept daher alle drei Produkte von Ihrer besten Seite zu zeigen. Dass ich ein großer Fan vom Knollensellerie bin, wisst Ihr ja spätestens seit dem Rezept für den Knollensellerie im Ganzen. Doch auch cremig als Suppe, nur dezent abgeschmeckt mit etwas Salz und Zitrone, kommt der unglaublich aromatische Selleriegeschmack voll zur Geltung. Alleine so, pur und plain, ist diese Suppe ein tolles Gericht… ein geröstete Scheibe Sauerteigbrot dazu und ich wäre schon super happy!

Wir toppen Knollensellerie, der die typischen süßen und erdigen Noten von Wurzelgemüse hat, aber mit seinem grünen Bruder dem Stangensellerie. Der zusätzlich eher einen salzig – anisähnlichen Charakter hat. Gerade die inneren gelben Blätter sind voller Geschmack und Aroma, also immer unbedingt mit verwenden.

Und was passt besser zum knackigen Stangensellerie, als ein grüner Granny Smith Apfel… Nothing! Mit etwas Zitrone, Salz und einem neutralen Öl haben wir so eine fantastisch frische Sellerie-Apfel Gremolata. Zur Veredelung noch ein paar leicht angeröstet Walnusskerne oben drauf und fertige ist diese feine und wunderbare Selleriecremesuppe!