Der Klassiker unter den Pizzen in der vielleicht besten veganen Version

Mmmhhh Pizza, wer liebt nicht Pizza… bei uns zu Hause gibt es regelmäßig unsere beste vegane Pizza Margherita. Und meine Kids lieben eigentlich nur klassische Pizza mit Käse, doch diese vegane Variante ist die einzige, die den Pizzatest meiner Mädels besteht.

Es gibt so viele Rezepte und Anleitungen für Pizza im Internet, dass man schnell den Durchblick verliert. Mit diesem Rezept seit ihr aber immer auf der sicheren Seite. Doch es gibt ein, zwei Dinge, die man unbedingt beachten sollte und die in vielen Rezepten zu kurz kommen.

1. Der Teig steht und fällt mit der Dauer des Knetens. Das heißt der Teig muss zu Beginn mindestens zehn Minuten geknetet werden. Dann lassen wir ihn kurz ruhen und danach das gleiche nochmal. Wer etwas fauler ist kann auch ein Handrührgerät oder eine Aufschlagmaschine ( jeweils mit Knethaken ) nutzen. So wird der Teig schön geschmeidig und er lässt sich gut ausrollen. Am besten helft ihr beim Ausrollen durch leichtes Ziehen und Drücken mit den Fingern nach. So lässt sich der Teig am besten verarbeiten.

Jetzt zur Tomatensoße… Die gehackten Tomaten aus der Dose für unser Sugo kochen wir ordentlich ein und schmecken es strak ab, da das Tomatensugo unser Haupt-Geschmacksträger ist. Am besten so lange köcheln lassen bis das „Wasser“ fast komplett verkocht ist. Ihr also eine mehr oder weniger dicke Pampe habt… ein sogenanntes Polpa di pomodoro.

Anschließend rührt ihr den cremigen veganen Gratinkäse an… das Rezept findet Ihr hier.

Und nun das vielleicht wichtigste an der ganzen Sache. Euer Tomatensugo ist lecker, der Gratinkäse cremig-würzig, der Teig ist geschmeidig und lässt sich gut ausrollen. Aber all das bringt nicht viel, wenn Ihr die Pizza auf ein kaltes Blech legt und so in den Ofen schiebt. Denn es würde viel zu lange dauern bis der Teigboden knusprig wird und unsere Pizza wäre am Ende trocken und viel zu fest.

Daher legt ihr ein Backblech verkehrt herum auf Euren Ofenboden und heizt den Ofen rechtzeitig volle Kanonen an, also alles was Euer Ofen hergibt. Idealerweise 250 Grad aufwärts. Wer es richtig profimäßig machen möchte legt sich einen Pizzastein zu ( oder eine Granitplatte aus dem Baumarkt ).

Die Kunst liegt jetzt darin, die fertig ausgerollte und belegte Pizza auf das richtig heiße Blech zu bekommen, falls ihr nicht eine traditionelle Pizzaschaufel zu Hause habt. 

Deshalb rollt möglichst nicht zu große Pizzen aus und legt sie vorsichtig auf eine dünne und bemehlte Platte, zum Beispiel ein dünnes Holzbrett oder einen Boden einer bemehlten Kuchen-Springform. Von dort aus könnt ihr die Pizza elegant auf das heiße Backblech gleiten lassen.

Eure Pizzen benötigen nun maximal 5-7 Minuten im Ofen und mit unserem veganen Gratinkäse habt Ihr die beste vegane Pizza Margherita … Versprochen 🙂 Pronto e buon appetito!