Das abendlich warme Pardon zum grünen Smoothie am Morgen

Eigentlich ist die Brokkoli-Saison Ende Oktober vorbei. Doch im Moment bin ich einfach in dieser typischen Suppen und Eintopf Stimmung. Daher gibt es heute nochmal zum Abschluss der Suppen Wochen, als kleinen Farbtupfer, die grüne Brokkolisuppe mit Buchweizen und Salzmandeln.

Der Brokkoli wird auch Winterblumenkohl genannt und ist ein toller Nährstofflieferant mit vielen wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Bei der Auswahl im Supermarkt achtet immer darauf, dass der Brokkoli noch eine dunkelgrüne Farbe hat und die Röschen eng geschlossen sind. Beim Verarbeiten solltet Ihr auch unbedingt den Strunk mit benutzen und nicht „nur“ die Röschen. Den Strunk könnt Ihr einfach grob mit einem Messer oder Sparschäler von der holzigen Schale befreien.

Für den Ansatz unserer Brokkolisuppe verwenden wir etwas Lauch und Kokosöl, dass gibt dem Ganzen eine tolle Grundlage. Sowie ein bisschen Ingwer und grüne Chili für die Schärfe. Kurz vor Schluss hauen wir noch etwas Blattpetersilie und Spinat rein, so erhält die Suppe eine tolle grüne Farbe und bekommt einen tollen frischen Geschmackskick.

Als Topping rösten wir ein ganz einfaches und schnelles „Salty Granola“ mit Buchweizen und Mandeln. Ich würde sagen, dass ist ein würdiger und schöner Abschluss der Herbstsuppen-Reihe!