Luftige und knusprige Orientalische Gewürzbrötchen mit Ras el Hanout.

Man sitzt in einem kleinen Restaurant am Rande eines trubeligen Marktes in Marrakesch und isst einen leckeren Petersilien-Salat und ein ein aromatisches Schmorgericht aus einer Tajine. Es könnte natürlich auch ein Markt in Algerien oder Tunesien sein. Auf jeden Fall schießen mir immer solche Bilder in den Kopf, wenn ich den Duft von DER Gewürzmischung der nordafrikanische Küche rieche – Ras el Hanout. Die Gewürzmischung hat mehrere Übersetzungen, „Chef des Landes“ oder „Kopf des Landes“ und mindestens genauso viele, wahrscheinlich sogar eher mehr, verschiedene Ras el Hanout – Mischungen gibt es. Jede große Familie hat ihr spezielles Rezept. Bei den vielen Gewürzhändlern ist es meist Chefsache die Gewürzmischung zuzubereiten. Kreuzkümmel, Kardamom, Nelke, Anis, Piment, Chili, Kurkuma, Zimt und noch viele weitere Gewürze findet man in der weltbekannten Gewürz-Zusammenstellung. Und für Euer nächstes arabisches Schmorgericht haben wir hier die perfekten Orientalischen Gewürzbrötchen als Beilage.

Ein einfacher weißer Hefeteig, der super schnell angerührt ist, mit einer guten Ladung Ras el Hanout. Einmal kurz gehen lassen und dann die kleinen Brötchen formen. Danach eine zweite Ruhepause  und dann mit ein wenig Sesam und Schwarzkümmel ab in den Ofen.

Ein richtiges Highlight sind die orientalischen Gewürzbrötchen als Burgerbuns für unseren Burger mit den leckeren Kichererbsen-Mais-Patties. Probiert es mal aus!