Rigatoni mit grünen Erbsen, Salbei und gebratenen Salatherzen

Hauptgerichte, Pasta & Pizza & Burger, Schnell & Einfach

Eine grüne und frische Pasta Variante für einen sonnigen Sommertag

Ein wunderschöner Sommertag mit strahlend blauem Himmel. Eine leichte Prise weht Dir um die Nase und du sitzt gemütlich auf dem Balkon. Du hörst dem Gezwitscher der Vögel zu und Deine Kräutertöpfe verbreiten einen tollen Duft nach Salbei und Thymian. Was fehlt noch zum perfekten Moment? Genau… Rigatoni mit grünen Erbsen, Salbei und gebratenen Salatherzen!

Diese Pasta ist erstmal etwas gewöhnungsbedürftig, aber die frischen leicht süßlichen Erbsen (gute TK-Erbsen tun es natürlich auch) passen gerade zu perfekt zum scharfen grünen Pfeffer. Zusammen mit der Limette, dem Knoblauch und dem frischen Salbei, einfach eine Wucht!

Warmer Salat? Na klar, kurz angeröstet entfalten die kleinen Römer-Salatherzen ein tolles nussiges Aroma. Etwas Frische durch die Limette, Süße durch den Agavendicksaft und den extra Provence Flavour durch den Thymian. Ein Hammer Topping für unsere Rigatoni mit Erbsen und Salbei!

Zutaten für: 2 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Pasta

250g Rigatoni

50g vegane Butter

3 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel

1 Zehe Knoblauch

300g frische Erbsen

(alternativ 120g TK Erbsen)

1 Limette Abrieb

2 EL frischer grüner Pfeffer

(alternativ aus dem Glas)

2 Zweige Salbei

Salz

Gebratene Salatherzen

2 EL Pflanzenöl

2 kleine Römer-Salatherzen

1 Zehe Knoblauch

2 ZweigeThymian

2 TL Agavendicksaft

Saft 1/2 Limette

Salz

Anleitung

Die frischen Erbsen aus der Schale pulen oder alternativ 120g TK-Erbsen auftauen.
Die Zwiebeln halbieren, in feine Streifen schneiden und in Olivenöl farblos anschwitzen. Anschließend den fein geriebenen Knoblauch ( über eine Käsereibe oder eine Mikroplane ), den frischen grünen Pfeffer und die Erbsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Rigatoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die Rigatoni abgießen, etwas Butter dazugeben und die Pasta darin einmal durch schwenken. Anschließend zusammen Erbsen und dem grünem Pfeffer vermengen.
Den fein geschnittenen Salbei hinzugeben und mit dem Abrieb von einer Limette und Salz abschmecken.
Die Salatherzen halbieren, Olivenöl in einer Pfanne mit Thymian und einer Zehe Knoblauch erhitzen und die Schnittfläche der Salatherzen darin goldbraun anbraten. Mit Salz, Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken, einmal durch schwenken und mit der Pasta anrichten.

TIP

Wenn Ihr keinen frischen grünen Pfeffer bekommt, könnt Ihr auch grünen Pfeffer aus dem Glas verwenden.
Wenn Ihr den Knoblauch reibt und nicht schneidet oder in einer Presse „zerquetscht“ entwickelt er viel mehr Aroma und ihr benötigt weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.
Das Gericht funktioniert natürlich auch mit allen anderen Pasta-Sorten.
Wer es etwas pikanter möchte, kann noch etwas frische Chili oder Chiliflocken hinzugeben.

Rezept als PDF