1. Die Leinsamen und Haferflocken in einer Küchenmaschine oder im Mixer fein mahlen. Die rote Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in Pflanzenöl glasig anschwitzen. Den Knoblauch schälen und fein reiben (über eine Käsereibe oder eine Mikroplane).
2. Die Zwiebelwürfel, die Leinsamen, Haferflocken und den geriebenen Knoblauch zusammen mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer groben Masse verarbeiten. Es soll nicht fein püriert sein, sondern noch leicht grobstückig.
3. Die Burgermasse mit angefeuchteten Händen zu sechs gleich großen Burger-Patties formen und beiseite legen.
4. Die Quitte schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Den Apfelsaft in einem kleinen Topf erwärmen. Die Gewürze und die Quittenwürfel hineingeben und circa 15 Minuten köcheln lassen, bis die komplette Flüssigkeit verkocht ist. Zum Schluss mit Salz, Agavendicksaft und Zitronenabrieb abschmecken.
5. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Beiseite stellen und „durchziehen“ lassen.
6. Für die Burger-Sauce / Gewürzmayonnaise alle Zutaten miteinander vermischen.
7. Die Burger-Patties in ausreichend Pflanzenöl goldbraun anbraten. Zusammen mit den restlichen Beilagen und unseren Burger Brötchen servieren.

TIPP

• Wenn Ihr den Knoblauch reibt und nicht schneidet oder in einer Presse „zerquetscht“ entwickelt er viel mehr Aroma und ihr benötigt weniger Knoblauch für viel mehr Geschmack.

• Wenn Ihr keine Küchenmaschine zu Hause habt, könnt Ihr die Burgermasse auch im Mixer zubereiten. Hier immer nur in kurzen Abständen mixen, damit ihr am Ende keinen „Brei“ habt.
• Ihr könnt auch getrocknete schwarze Bohnen benutzen, für 350g gekochte Bohnen benötigt Ihr     ungefähr 200g rohe schwarze Bohnen.
• Ihr könnt entweder unsere selbstgemachten Burger-Buns backen oder natürlich auch fertige Burgerbrötchen verwenden.
• Die Burger Patties könnt ihr gut im vorgeheizten Backofen warm halten.